Den Couscous in eine offene Schale geben und mit Wasser übergießen. Das überstehende Wasser abfließen lassen, die Schale mit einem Tuch abdecken und für etwa 30 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden die Hähnchenkeulen kurz angebraten. Ein Topf auf kleiner Flamme wird vorbereitet, um die Hähnchen mit einer Gewürzkombination aus Ingwerpulver, ...

Während Ramadan kann es passieren, dass Du keinen Hunger mehr auf Harira hast!  Hier die leckere Alternative: 200 g Weizenschrot (Tchicha), 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 kleine rote Zwiebel ganz, 1 Esslöffel Olivenöl, 150g Krevetten mit Schale, 1 Bund Gehackter Koriander und Petersilie, 1 Liter Wasser .. 

Es gibt viele Couscous Varianten. Couscous mit 7 Gemüsesorten ist das bekannteste. Couscous, Lammschulter, Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Weiße Rüben oder Kohlrabi, Tomaten, Kohlkopf geviertelt und Kürbis. 

Man kann es am besten mit zerlassener Butter und Honig genießen. Im Ramadan darf es nicht fehlen: 500 g feiner Weizengries, 1/2 Liter warmes Wasser, /2 Glas lauwarme Milch, 1 Ei, Prise Salz, 1/3 eines frischen Hefepäckchens in warmem Wasser auflösen, 1/2 Teelöffel Backpulver .. 

Teklia heißt soviel wie kleingebratenes. In Tetouan wird Teklia aus Lammfilet oder Leber zubereitet, es gibt auch Teklia aus Lammkuttel. Hier die Variante mit Lamm. Zutaten für 250 g Lammstückchen mit Olivenöl, Zweibel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Tomate, Salz, Ingwerpulver, Kamoun, .. 

Diese Suppe wirde gerne im Winter gekocht und gegessen, ein Rezept aus Omas Küche. Man braucht ca.: 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 Esslöffel Fenugrec Bockshornklee gewaschen, 1 Handvoll Berglinsen: Sehr lecker, 100 g Mehl: Ich nehme eine schüssel, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 1/2 Litter Wasser, 1 Bund Koriander: Sollte frisch sein.

Kennen Sie “Guerrouane Rouge”, “Bonnasia Syrah”, “Bonnasia Merlot”, “L’Exellence de Bonnasia”, “Riad Jamil” oder “Rabi Jcob”? Nein? Kein Problem. Hier werden Sie demnächst mehr darüber erfahren und auch, wo sie diese erlesenen Weine aus Marokko beziehen können. Kennen Sie “Guerrouane Rouge”, “Bonnasia Syrah”, “Bonnasia Merlot”, “L’Exellence de Bonnasia”, “Riad Jamil” oder “Rabi Jcob”? Nein?